水煮牦牛肉片制作方法  

水煮牦牛肉片制作方法

材料

牦牛肉250克、雞蛋清1個,黃豆芽150克,蘑菇150克,芹菜100克,白菜100克,蒜苗50克,蒜末15克,香菜少許

做法:

將牦牛肉逆著紋理切成薄片,然后放淀粉、花生油、鹽抓勻,腌制60分鐘以上,然后倒掉溢出的血水;干辣椒切丁,姜蒜切片,黃瓜切成節;在一個碗里,鋪入黃豆芽、蘑菇、芹菜、白菜備用。鍋內油7成熱后,放入辣椒節炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、豆瓣炒出紅油;加入開水、生抽,大火煮開,用筷子夾起牛肉片,輕輕放入湯里(不要攪拌),中火煮開,起鍋的時候調入雞精、香油,然后撒上香菜和花椒粉即可


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